Bạn có biết axit amin là gì? Con người phải lấy năng lượng từ thức ăn để tồn tại và duy trì sự tăng trưởng và phát triển sinh lý bình thường. Tại sao chúng ta cần ăn axit amin? Axit amin rất cần thiết cho cơ thể chúng ta. Hãy nói về chức năng và tác dụng của axit amin.
Chức năng của axit amin
1. Quá trình tiêu hóa và hấp thu protein trong cơ thể được thực hiện thông qua các axit amin: Là chất dinh dưỡng chính trong cơ thể, vai trò của protein trong dinh dưỡng thực phẩm là rất rõ ràng. Tuy nhiên, cơ thể con người không thể trực tiếp sử dụng nó; thay vào đó, nó được sử dụng sau khi bị phân hủy thành các phân tử axit amin.
2. Duy trì cân bằng nitơ: Khi chất lượng và số lượng protein trong khẩu phần ăn hàng ngày phù hợp thì lượng nitơ ăn vào bằng lượng đào thải qua phân, nước tiểu và qua da, gọi là cân bằng nitơ tổng số. Trên thực tế, đó là sự cân bằng giữa quá trình tổng hợp và phân hủy liên tục của protein và axit amin. Lượng protein nạp vào hàng ngày của người bình thường nên được giữ ở mức nhất định. Khi lượng ăn vào tăng hoặc giảm đột ngột, cơ thể vẫn có thể điều chỉnh lượng chuyển hóa protein để duy trì cân bằng nitơ. Lượng protein nạp vào quá mức, vượt quá khả năng điều tiết của cơ thể sẽ phá vỡ cơ chế cân bằng. Ngay cả khi thiếu hoàn toàn lượng protein, protein mô của cơ thể vẫn tiếp tục bị phá vỡ, dẫn đến sự cân bằng nitơ âm kéo dài. Nếu không được khắc phục kịp thời, điều này cuối cùng sẽ dẫn đến tình trạng kháng thể bị chết.
Chức năng của axit amin
-axit keto, được tạo ra do sự phân hủy axit amin, được chuyển hóa thông qua con đường carbohydrate hoặc lipid, tùy thuộc vào đặc điểm cụ thể của chúng. -axit keto có thể được tái tổng hợp thành axit amin mới, chuyển đổi thành đường hoặc chất béo hoặc bị oxy hóa và phân hủy thành CO2 và H2O trong chu trình axit tricarboxylic, giải phóng năng lượng. Về mặt hóa học, enzyme bao gồm các protein (được tạo thành từ các phân tử axit amin), chẳng hạn như amylase, pepsin, cholinesterase, carbonic anhydrase và transaminase. Hormon nitơ bao gồm các protein hoặc các dẫn xuất của chúng, chẳng hạn như hormone tăng trưởng, hormone kích thích tuyến giáp, adrenaline, insulin và hormone kích thích ruột. Một số vitamin được hình thành từ axit amin hoặc tồn tại dưới dạng kết hợp với protein. Enzyme, hormone và vitamin đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh các chức năng sinh lý và xúc tác cho các quá trình trao đổi chất.